通过蛋壳辨别假鸡蛋，我们主要看外表的光滑度和薄度，假鸡蛋看上去为非自然的光滑或粗糙，蛋壳摸起来非常薄。

2、通过气室辨别

真鸡蛋多为一头偏大，一头偏小，如果敲开，在大的那头会看到内部有块空的地方，没有鸡蛋液，这个地方叫气室。当鸡蛋被孵化的时候，没出壳的小鸡就是靠气室内的空气来呼吸；而在外界温度变化，内部蛋液出现热胀冷缩时，在气室的保护下，蛋壳也不会因为体积增大而被胀破。气室属于鸡蛋的天然结构，这是假鸡蛋中所没有的。

通过气室辨别假鸡蛋，我们主要看鸡蛋敲开后，内部有无气室这个结构，假鸡蛋没有气室，也可以理解为蛋壳内部没有薄膜。

3、通过蛋清辨别

如果把鸡蛋敲入碗中观察，会发现真鸡蛋的蛋清质地比较稠，蛋黄的外围还会紧紧包裹着一层鸡蛋清，不容易完全分开。而假鸡蛋的蛋清是用树脂、淀粉、色素和凝固剂合成，质地比较稀。

通过蛋清辨别假鸡蛋，可以观察蛋清的稀稠程度，假鸡蛋的蛋清通常比较稀。

4、通过蛋黄辨别

将鸡蛋敲入碗中，如果是真鸡蛋，蛋白和蛋黄通常区分得很明显，蛋黄不轻易散掉；假鸡蛋的蛋黄是用色素和树脂合成的，蛋黄非常容易散掉，质感和蛋清有点像。

如果将鸡蛋煮熟后再来观察蛋黄，会发现真鸡蛋的蛋黄一捏会成粉末状，嚼在嘴里也有粉末感；假鸡蛋的蛋黄颜色较淡，吃起来跟嚼橡胶一样，很有弹性。

通过蛋黄辨别假鸡蛋，主要看蛋黄的质地和煮熟后的状态，假鸡蛋的蛋黄容易散掉，煮熟后吃起来有橡胶的感觉。

结语

辨别鸡蛋的真假，一点也不难，大家只需关注鸡蛋上的4处关键地方：蛋壳、气室、蛋清和蛋黄。假鸡蛋的蛋壳通常比较亮，表面不是很光滑就是很粗糙，没有气室这一结构，蛋清质地较稀，蛋黄容易散掉，煮熟后吃起来有橡胶的感觉。下次在买鸡蛋或者吃鸡蛋的时候，大家就可以学以致用了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分

享了假鸡蛋的辨别方法

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